长期以来，涉及保健养生、食品安全等领域的传言频繁。比如各地超市或市场都有称为“圣女果”的小番茄销售，有红色的、黄色的，酸甜适口，惹人喜爱。可有传言说这是以色列研制的转基因品种，有致癌风险，尤其是孕妇，吃了以后可能会影响到下一代！这让不少人大惊失色。
        真相如何呢？其实，“圣女果”根本就不是什么转基因品种。恰恰相反，这就是原始番茄品种。番茄原产于南美洲的安第斯山脉，大约在公元前500 年野生的樱桃番茄果实很小。后来，经过历代种植人进行不断杂交培育，番茄的个头越来越大，并开始变得不那么香、不那么甜，甚至连酸味都不多了。于是农业专家又翻出了番茄的原始品种，将口感品味俱佳的樱桃番茄和现代番茄杂交组合，得到了这种口感极佳的“圣女果”。
        这种无中生有的谣言，造成一些人群的恐慌。近些年，类似这样的谣言层出不穷。有数据显示，2015年微信朋友圈谣言的举报处理量超过2160 万次。广州中山大学大数据传播实验室选取了2015 年4 月10日到6 月5 日期间举报数排名前100 的谣言文章分析，发现32.2% 的谣言涉及食品安全，30.8% 的谣言提到癌症，包括“致癌”、“致命”、“致死”等吓人的字眼，煞是耸人听闻。
        “民以食为天”，食品安全一直是老百姓关注的热门话题。绝大多数传言的读者都不是食品、医药方面的专业人士，没有太多的辨别能力。那么，怎样识别食品安全领域的谣言呢？专家告诉，即使不看谣言的具体内容，从它的7 个特征上可以识别真伪，下面就分别说说。
        七成都是旧谣言
        一些陈年旧贴隔一段时间就会稍加修改再次传播，我们可以经常看到似曾相识的谣言，只是改了地名、人数等。其实，大约70% 的谣言都是旧谣言，只要在网上搜索一下，基本都能找到改头换面前的内容。比如，说小龙虾是处理尸体的虫子云云，几年前就有了。再如，说用含氯气的自来水煮东西会致癌，也是以前就曾经被辟谣的。
        故意耸人听闻
        谣言的特点是，文字标题大都是加黑、加红、加粗的，用刻意夸大的字眼或者以喊口号似的语言耸人听闻，博取关注。有关机构统计：74% 的食品安全谣言标题用了感叹号。如《千万不要吃蔬菜水果X X部位，吃错了可能会致命！》《不要再吃XX ！一个内部工作人员带血的忏悔和劝告！》《揭秘惊天内幕！》27% 的谣言用了命令口气的标题，如《良心医生冒死揭露真相，全中国人民惊呆了！往死里转！不转不是人！》
        谣言用语不规范
        正常的科学信息发布，一般都是规范的语言，客观、准确、公正。而谣言往往措辞激烈，具有强烈的主观色彩，缺乏客观、准确、公正的态度，也显示出不专业，水平不高。如“死定了”“惊呆了”“无语”“无法忍受”等，不符合科普文章专业性、科学性、严谨性的要求，极端口语化，随意性很强。

        煽情鼓动转发
        谣言的感情色彩浓重，喜欢使用“不揭发对不起自己的良心”“对不起，我们错了”，等等，煽情性很强。而在结尾部分往往语言温婉，要求转发，如“请将此文分享到朋友圈，很多人都会感激你的！”“为了自己的孩子，也为了祖国的明天，请转载！！”有的谣言制造者把自己伪装成忧国忧民的热血人士，摆出一副世人皆醉我独醒的架势，大声疾呼转发。谣传往往会引起争议，他们就赶紧占领道德高地，涉及到肯德基的谣言就疾呼：“拒绝洋快餐！”而攻击全民补碘的谣言居然说：这是卖国贼勾结国外敌对势力的一个阴谋！
        配图经过处理
        不少谣言使用大量图片以作为佐证，增强其可信度。但是仔细一看，这些配图要么与内容无关；要么看似相似、实则无关；要么是使用修图软件伪造的，混淆视听。比如，造谣肯德基、麦当劳培养出长六个翅膀、六条腿鸡的配图，就是利用修图软件拼凑的。
        非专业人士
        由于谣言制造者本身专业素质不高，难以蒙骗有一定知识水平、有点辨别力的读者，于是，就编造出信息来源于专家或专业机构，但具体是哪一位科学家、哪一家专业机构，往往模糊不清，以“科学家”或“专业机构”一笔带过。有的甚至伪造科学家或者专业机构的名字，使用“科学家称”“妇幼保健院提示”“记者冒死卧底黑加工场”云云。但具体的时间、地点、科学数据等含混不清。如果仔细留意一下这些细节，就不容易吃亏上当了。
        专业术语漏洞百出
        为了增加谣言的可信性，制造者有时也会使用一些专业术语，但大都不太规范、不准确，比如“研究开发一只鸡身上能长出多条鸡腿和多只翅膀的激素催生技术”，其实是根本不可能的，也没有这种让鸡长出六个翅膀、六条腿的“激素催生技术”，专家已经辟谣。造谣者由于知识水平有限，尤其缺乏专业知识，往往漏洞百出。比如：“紧急！大家买肉注意了，现在，浙江、广东、湖南、江西、四川的猪肉已经出现大面积的钩虫，病猪来自广西。”有专业知识的人一看就不对劲了：因为钩虫只寄生在猪的肠道里，不可能长在肌肉之中。
        谣言的散布，极大地干扰了群众生活和市场经济正常发展，读者需要掌握一些基本常识，识破谣言。在微信、微博中看到有关食品安全信息以后，不要简单轻信，应该细看其是否有偏激不实以及煽动之词；看其是否属于正规科研机构、是否属于权威专家、是否属于政府部门发布的。
        同时，也可以向有关部门求助。国家有关部门已经开始向谣言宣战，2015 年8 月28 日，“中国食品辟谣联盟”在北京成立，联盟是在中央网信办、食药监总局、农业部、质检总局和新华社支持下，由新华网联合食品行业协会、研究机构及行业工作者共同发起成立，新华网等多家网络机构，中国营养学会、中国食品科学技术协会、中国饭店协会、中国奶业协会、中国肉类协会、中国酒类流通协会等专业机构共同参与。以关注食品安全、传播科学知识、维护食品行业形象, 并以净化网络环境、肃清网络食品谣言、促进中国食品行业健康有序发展为宗旨。每月、每个季度都举办线上科普讲座、线下座谈、食品安全培训等活动，并及时梳理批驳网络谣传。新华网《食品辟谣》栏目开辟一年来，已经批驳100 多条各种食品谣传。大家平日可关注这个栏目，及时了解食品谣传的真伪，避免上当受骗。